大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清真菜菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍***菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
回民炖牛肉秘方？
个***老阿姨教给我的，2斤牛肉，切小块状，一盒李锦记甜面酱（口重的再多放点儿盐或者酱），3小块姜，2、3粒大料，2个干辣椒掰开，少许二锅头酒，依据个人喜欢汤多少和口味浓淡放一些水，但一定要没过牛肉，放入高压锅，锅开始呲气之后改中火7-10分钟，一锅甜咸香且微辣的炖牛肉就好了，起锅后放一点儿香菜，简单好吃省时易烂，特别适合做上班族的晚饭，而且用时很省，不用像传统做法那样需要煮好久，也不会因为放糖而容易糊锅，甜面酱很重要，偶试过多种，还是李锦记的最不错！
食材：牛肉1000、白萝卜500、香菇200、朝天椒6个、香菜2颗、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾
【***炖牛肉】
所需食材：牛腩、葱姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、山楂片、茶叶、白酒、土豆、胡萝卜、盐、冰糖、生抽、老抽、食用油
1、炖牛肉最好选择牛腩，因为这一块几乎是牛身上最嫩的，有肥有瘦，有肉有筋，切小块以后放在水中，浸泡一段时间。
2、泡好后再焯水，冷水下锅后，什么调料都不放，直接开小火烧水，直至水烧开之后，就出现浮沫了。把沫子撇干净，把牛肉捞出洗净，剩下的原汤要留着，一会儿需要用到。紧接着我们把葱姜、干辣椒、土豆、胡萝卜切好待用。
3、起锅烧油，油热后放入葱姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮爆香，接着下入牛肉翻炒，炒出香味之后，往里面加上冰糖炒到融化，再来适量的生抽、老抽，翻炒至上色，随后把刚才的原汤倒进去。
4、再加上山楂片、茶叶、白酒，盖上盖子开始炖，大火烧开之后，小火慢炖1个小时。到时间之后，我们把土豆和胡萝卜放进去，再来适量的盐调味，再继续炖20分钟，就可以出锅啦。
临清十大硬菜菜谱？
1、***⼋⼤碗
临清***⼋⼤碗包括烧⾁、炖⾁、圈巧阁、松花⽺⾁、清氽丸⼦、黄焖鸡、黄焖⾁、⾁杂拌，是回族同胞结合当地饮⾷习惯⽽形成的独具临清特⾊的***饭菜，是临清回汉饮⾷⽂化融合的结晶。
2、济美进京腐乳
临清进京腐乳。系临清济美酱园的传统产品，⾄今已有200多年的历史。据传，清乾隆帝乘船沿运河南下，曾在临清凤凰岭下船，地⽅-把济美酱园制做的红⾖腐乳献上，深得常识，当下朱批红⾖腐乳为进朝贡品。民国初期，济美酱园与北京的"六必居"，保定的"槐茂"，济宁的"⽟堂"齐名，被誉为江北四⼤酱园。
3、运河什⾹⾯
运河什锦⾯由⾦瓶梅宴中的温⾯和本地民间⼩吃捞⾯综合改进、演变创新⽽来。什⾹⾯（⼗⾹⾯）故名意思就是⼗种菜系，烹饪制作⼯艺流程讲究，菜码品种多，名为⼗样菜。其实，菜料达⼗⼋样以上，且随季节变换蔬菜。
到此，以上就是小编对于***菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于***菜菜谱的2点解答对大家有用。
