大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于绍兴本地菜菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍绍兴本地菜菜谱的解答,让我们一起看看吧。
上虞菜谱家常菜做法?
上虞特色菜谱
1、旱蒸黄椒酱小舜江鱼头
食材:小舜江花鲢6500克
制作流程:选用国家一级饮用水水源的小舜江花鲢鱼头,精选广西产的黄椒,加入自制酱椒,***用隔水蒸制的方法,最大限度保持鱼本身的鲜美
特点:香辣鲜嫩,提振食欲
2、 笋干菜焗澳带
食材:笋干菜、澳带200克
制作流程:把笋干菜蒸透,煎制澳带,加入笋干菜一同焗
特点:笋干菜香味浓郁,澳带鲜嫩
3、花雕下管鸡炖猪手
上虞十大名菜做法?
1、上虞四鲜
上虞四鲜中的四鲜指的是沥海鲚鱼、白虾干、蛏子、梅鱼,其肉质鲜嫩,色泽明亮剔透,吃起来也是滑嫩清脆,令人咂舌,是到了上虞一定要品尝的地方美食。
2、羊鲞冻
羊鲞冻是上虞的传统名菜,每逢过年除夕时必吃的一道菜。它由文火细煮,又由鲞肉配伍,鲜咸合一,红亮晶莹,色泽红润。别看他油油的吃起来却不腻,他的肉鲜酥,咬一口,脆脆的,酥酥的
上虞特色菜谱
1、旱蒸黄椒酱小舜江鱼头
食材:小舜江花鲢6500克
制作流程:选用国家一级饮用水水源的小舜江花鲢鱼头,精选广西产的黄椒,加入自制酱椒,***用隔水蒸制的方法,最大限度保持鱼本身的鲜美
特点:香辣鲜嫩,提振食欲
2、 笋干菜焗澳带
食材:笋干菜、澳带200克
制作流程:把笋干菜蒸透,煎制澳带,加入笋干菜一同焗
特点:笋干菜香味浓郁,澳带鲜嫩
3、花雕下管鸡炖猪手
首先我品尝了上虞的特色---板栗扣肉
2、清醉白玉蟹
上虞的清醉白玉蟹***用了酒醉的方式,即保留了螃蟹的原汁原味,又使螃蟹更加鲜美,入口鲜美,美味至极。
3、长塘笋烧肉
长塘的干笋配上五花肉做成了上虞这道特色菜品,笋干味道浓厚,肉质肥嫩,内含有丰富的蛋白质和纤维,笋干充分吸收了五花肉的汤汁,味道清香又带有五花肉的香味,味道充实而又饱满。
4、虞城小炒
5、羊鲞冻
羊鲞冻是上虞的传统名菜,每逢过年除夕时必吃的一道菜。
6、霉千张
绍兴寻宝记招牌菜推荐?
位于鲁迅故里步行街的寻宝记,虽然旁边都是吃饭的地方,但是只有他们家饭点要排队。 取号等座,到了会叫号。然后会有店员引领入座。点了几个常吃的菜,因为人多所以上菜有些慢。
韭黄炒肉丝,传统绍兴菜,韭黄香干分量十足,味道不错。
蘑菇炒肉片,味道很是鲜美,咸菜蘑菇笋片和肉片完美结合,味道很不错,汤也很鲜美。
酸汤肚丝,有些酸辣,本人不吃辣,所以没怎么吃。
西施豆腐羹必点,里面有开洋、香菇末、肉沫等,洗澡下去还是满足感十足。
糖醋里脊,旁边还有几个糖果,小朋友很喜欢。里脊肉也很好吃。每次都是光盘。
绍兴寻宝记·酱缸香:这是绍兴寻宝记的招牌菜,以酱缸为基础,将多种食材结合在一起,通过独特的烹饪方法,呈现出浓郁的绍兴味道。
鲜嫩牛肉:这是绍兴寻宝记的一道经典菜品,以嫩牛肉为主要原料,配以嫩豆腐、菌菇等食材,通过清蒸的方式,呈现出牛肉的鲜嫩口感。
香辣蟹:这是绍兴寻宝记的一道特色菜品,以当地特产的螃蟹为主要原料,配以独特的调料和腌制方式,呈现出香辣可口的口感。
糖醋鱼:这是绍兴寻宝记的一道传统菜品,以当地传统的鲤鱼为主要原料,配以糖、醋、姜、葱等调料,呈现出酸甜可口的口感。
锡兰鸡:这是绍兴寻宝记的一道特色菜品,以优质鸡肉为主要原料,配以独特的调料和腌制方式,呈现出香嫩可口的口感。
到此,以上就是小编对于绍兴本地菜菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于绍兴本地菜菜谱的3点解答对大家有用。