大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨师菜谱做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍厨师菜谱做法大全的解答，让我们一起看看吧。
我是一个厨师，我想请叫驴肉都有什么菜品，做法。菜名？
把精选的鲜驴肉下开水锅里一氽，除去血沫和腥膻味。
将清水下锅用旺火煮至七、八成熟 时，把生鸡和料包放入锅内，料应包括：桔皮、大料、花椒、白糖、酱油、盐、葱、姜等。
再用旺火烧开，撇去浮沫和浮油，用慢火烧至驴肉酥烂为止，捞出凉透，鸡捞出备作它用。
将锅内作余汤加适量开水和调味品搅匀，呈大红色，待汤凉透后，现吃现取，将驴肉改成 大片装盘，浇上汤即成。特点：色酱红，肉酥烂醇香，鲜美可口；原汤原味，余香久留。
厨师那么多菜品怎么都会做，是不是有菜品做法有共性啊？
第一，一般厨师会做到可能没有你想象的那么多；
第二，你觉得“会”，应该是能做出来，并且还挺好吃；
我观察他们“会的多”的核心方式是：
【归类-重组】
比如对肉的处理，对绿叶菜的处理，是飞水还是过油，基本是类似的。比如青椒肉丝、蒜苔肉丝、青笋肉片，可以用同样同样的方法来做。
是的，厨师掌握了一些基本的烹饪技巧和原则，这些技巧和原则可以应用于不同的菜品做法中。尽管菜品的风味和口感各不相同，但一些共性的烹饪方法可以被广泛使用。以下是一些常见的共性烹饪方法：
1. 切割和处理食材：不论是做哪种菜肴，食材的切割和处理是必不可少的步骤。例如，切成均匀大小的蔬菜片或肉块，以确保它们烹饪时均匀受热和烹饪时间相似。
2. 热处理：无论是油炸、炒菜、烘烤或者煮熟，菜品通常需要经过一定的热处理。这些热处理方法可以根据菜品的需求进行调整，掌握适当的温度和时间，以确保食材在烹饪过程中达到理想的口感和熟度。
3. 调味方法：菜品的调味是非常重要的，可以增添风味和提升口感。常见的调味方法包括盐、胡椒、酱油、糖、香料和草药等。熟练的厨师会根据菜品的需求和个人口味，使用适当的调味品，达到理想的味道平衡。
4. 烹饪顺序：不同食材的烹饪时间和烹饪方法各异，厨师需要根据菜品的配方和要求，决定烹饪的顺序。通常情况下，耐煮的食材（如肉类）会先煮熟，而嫩煮的食材（如蔬菜）会在较短的时间内进行烹饪，以保持其口感和营养价值。
何大厨炒秋葵做法？
材料
秋葵120公克，蒜头4颗，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，酱油膏2大匙
做法
1.秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。
3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。
主料：
秋葵十个，香干两片
辅料：
干辣椒适量，蒜适量
配料：
盐一茶匙，胡椒半茶匙，白醋一茶匙
做法步骤
1.秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。
2.锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。
3.倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。
用料
做法

1/9 秋葵洗净去把备用


3/9 青椒，姜，洋葱洗净切好备用。
1、秋葵洗干净，切掉头部。
2、斜切秋葵，辣椒切丁。
3、油温烧热至7、8成左右倒入秋葵，不要等油冒烟，秋葵中粘液较多，因此食用油建议比平时做菜多放一些。
4、把蒜倒入锅中，与秋葵一起翻炒，炒至变色。
5、再倒入红辣椒，继续翻炒，炒至菜品发软。
6、倒入青辣椒、食盐、味精以及耗油，继续翻炒，炒至秋葵完全软了，粘液起丝即可出锅装盘。
到此，以上就是小编对于厨师菜谱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨师菜谱做法大全的3点解答对大家有用。
