大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤水豆腐菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤水豆腐菜谱的解答，让我们一起看看吧。
卤水豆腐菜谱？
主料：卤水豆腐一块、煮鸡蛋两个、小尖椒两个
1卤水豆腐切成自己喜欢的形状，做拌菜最好切小块点，拌起来更入味。
2将煮鸡蛋切成小块。
它提供卤水豆腐的做法,卤汁豆腐怎么做好吃和卤汁豆腐的家常做法是：1. 准备450g干黄豆，加水泡发一晚，出浆率更高。
4. 晾凉到80度左右，点卤前挑出来。
卤水豆腐的制作过程:
首先用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤，将煲好的汤倒入锅内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片），再煮到汤烧开后倒入香油
然后准备一块家常的白豆腐，切成小块，加上鸡蛋液，奖豆腐炸成金***，
最后将炸好的豆腐放在烧开的汤锅里，小火慢煮10分钟左右就可以出锅了。
食材：
老豆腐700克，黄豆酱15克，蜂蜜15克，孜然粉5克，八角、香叶、桂皮、干辣椒丝、生姜、蒜子适量。
4、先把老豆腐切4厘米长，2.5厘米宽1厘米厚的豆腐块，热锅倒油，等油温五成热时放入豆腐块，炸制表面酥脆，然后捞出沥干油备用。
【老刘小贴士】
炸豆腐块不要炸得太过，炸的太老豆腐块内部就不嫩了，要刚好炸到外脆里嫩为宜。
卤汁豆腐怎么做？
食材：老豆腐l块，海米10粒、葱l根、干松鱼片1/2杯、应时菜适量。调料：汤料2杯，料酒2大勺、酱油2大勺、酒2大勺、盐1/2小勺，水溶淀粉2大勺。
做法:
(1).取一平底锅，放入海米、水，煮开锅后改温火，再放入豆腐丁，煮开锅盛于碗内。
(2).另取一只锅，放入汤料，酱油、盐、酒、料酒调好佐料煮开后，用水溶淀粉勾芡，浇在豆腐上，再撒上切成小段的葱、干松鱼片、香油即可，芡汁中可放点笋片，蘑菇、以及应时蔬菜。
用料：北豆腐200克、植物油1汤匙、水200克、李锦记卤水汁100克
1、豆腐切块，用植物油煎至两面金黄
2、捞出备用，锅中倒入水
3、在倒入卤水汁，放入豆腐煮一分钟，再浸泡几分钟即可
卤水与石膏混合使用点豆腐怎么配？卤水与石膏？
卤水和石膏按4:1卤片加水稀释（比例为1:1.5）熟石膏与干黄豆的比例是3:100
100g黄豆加900毫升水，打成豆浆，200g黄豆要分两次榨。豆浆烧开，然后冷却到90度然后冲入准备好的石膏水中，静置，不要再搅动了，十五分钟即可
卤水和石膏是食品加工中常用的原料，但是它们在一起使用是很少的，因为它们的作用和使用方式很不一样。卤水主要是用来腌制肉制品、豆制品等食品，而石膏主要是用来凝固豆腐、豆腐脑等豆制品。
如果要用石膏来凝固豆腐，一般需要将石膏溶解在水中，然后用这个溶液来煮豆浆，使豆浆凝固成豆腐。具体配方和使用方法可以根据石膏包装上的说明进行操作，一般比例为每千克豆浆使用 3-5 克石膏。
如果要用卤水来腌制豆腐，一般需要将豆腐放在卤水中浸泡一段时间，以获得特殊的口感和味道。卤水的配方可以根据自己的口味喜好进行调整，一般主要包括盐、酱油、糖、料酒、八角、桂皮、花椒等调料。
总之，卤水和石膏在豆腐的制作过程中是两个独立的配料，并不能直接混合使用。
到此，以上就是小编对于卤水豆腐菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤水豆腐菜谱的3点解答对大家有用。
