大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海冷菜菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海冷菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
上海本帮菜八大金刚？
第一道 本帮扣肉
本帮扣肉是一道用猪肉制成的常见菜肴，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后倒盖于碗盘中的过程，以梅菜肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。
第二道 金针木耳鱼
这里用的鱼是河鲫鱼，因为鱼肉肥嫩汁多，味道鲜美，配以金针菇、木耳一起烧制，是一道很有名的本帮菜。
第三道 本帮蒸三鲜
本地蒸三鲜也叫浦东蒸三鲜
到现在还有很多上海人家过年过节会吃的一道菜，所以这道菜也是老八样菜里面流传时间最长，最受欢迎的一道菜，烧制时要用到娃娃菜、冬笋、熏鱼、咸肉、炸肉丸、河虾、炸肉皮、蛋饺和鸡汤 料很丰富，过节吃即喜庆也很应景。
第四道 扣蛋卷
在六七年代之前浦东老八样菜式是婚宴是主打菜，在农村延用至今，这道＂扣蛋卷＂在老八样菜式中具有代表性，口味清淡，肉的鲜香和蛋皮的清香，随着热气扑面而来，光看着也是一种享受！
第五道 小葱肉皮
1、红烧肉。
2、水晶虾仁。
3、八宝鸭。
4、糖醋小排。
5、腌笃鲜。
6、草头圈子。
7、红烧鮰鱼。
8、四喜烤麸。上述"八大金刚"都是经典的上海菜，是本帮菜的精髓，几乎都是浓油赤酱的典型。很多国际友人、国内的游人，到上海除了品尝弄堂里的"四大金刚"的早点外，都会寻找"八大金刚"尝尝。
上海夏天生日宴家常菜单？
夏天生日宴家常菜挺简单，冷菜有花生米，海蛰丝，三黄鸡，凉拌肚丝，油炸咸菜丝醒腰果，油闷虾，热菜有红烧肉，大龙虾，膳丝，带鱼，猪肝，抄三丝，等等，可多可少是家宴也就随意，也可冷面配蛋糕简单而且方便，最关健的是一家人开心，幸福，彼此，关心着对方就足够了
糟毛豆，糟门腔，凉拌黄瓜，熏鱼，白斩鸡，四喜烤麸，酱牛肉，多味花生，响油鳝丝，椒盐排条，糖醋里脊，清蒸鲑鱼，梭子蟹炒毛豆，毛蟹年糕，上海本帮红烧肉，走油蹄膀，油面筋塞肉，咸肉蒸百叶，榨菜肉丝汤，蒜泥米苋，油焖茄子，干锅花菜，清炒虾仁，干煎带鱼，盐焗鸡翅
到此，以上就是小编对于上海冷菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海冷菜菜谱的2点解答对大家有用。
