大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖鸡做法大全菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炖鸡做法大全菜谱的解答，让我们一起看看吧。
当归炖鸡的做法？
当归炖鸡是一款食补菜品，可补气养血，润肠，适用于气血不足、头昏、眼花、耳鸣、心悸、盗汗、无力等；妇女月经不调、痛经；老人及产后便秘。主要工艺是原炖。
做法如下：
1.当归炖鸡制作材料：
主料:母鸡 1500克
辅料:当归 30克
当归炖鸡是一款食补菜品，主要食材是鸡，以当归为配料，主要烹饪工艺是炖。鸡肉***酥烂，汤汁鲜咸适口，略有药香味，并具有补血，保肝之功效。
中文名
当归炖鸡
主要食材
当归，鸡
咸
工艺
炖
做法
制作清炖鸡时，需要放大料吗？怎样更好吃？
清炖鸡我做的时候没有放大料花椒~
只是放了葱，姜，红枣因为我是补气血的，所以还放了人参。
我是在菜市场买的一只母鸡，让老板收拾好的，斩成块。
回来冷水下锅，焯水。
如果有时间的话炖3到4个小时。
没那么多时间的话，炖2个半小时鸡肉也可以了。
因为是母鸡嘛，它的肉比较结实。所以要多炖下。
首先我们准备老母鸡一只，最好是家养的老母鸡，清炖鸡剁成鸡块或者是整只鸡炖都可以。第一步老母鸡宰杀干净，第二步钞锅中或者是高压锅中放入水，宰杀干净或者是剁成块的老母鸡下入锅中，根据个人口味下入料包或者是不放，放少许葱姜，也可以放几棵红枣或者是一根党参，这样做出来的鸡汤更鲜美，
清炖鸡不需要放大料，如果放大料会破坏掉原有的味道。
准备果场鸡一只，果场养的鸡因为它到处跑肉质比较好 炖出来的鸡汤更美味。
准备材料有，一小块切片，枸杞、当归、红枣、党参
首先把鸡洗净剁小块，锅中放水烧开，倒入鸡块绰水捞起，然后再用凉水清洗一遍沥干水备用，取个砂锅，将备好的鸡和材料放入砂锅内，再加入八分满的清水，放入咸淡适宜的盐，大火烧开转小火慢炖一小时，一小时后开盖，加入适量鸡精提鲜即可。
你好，我来分享2个家常炖鸡的做法，供您参考。
1. 板栗炖鸡。准备一个砂煲或者砂锅，适量板栗去皮，大枣一把，枸杞少许，一只三黄鸡切块备用（肉质细嫩不柴）把鸡凉水下锅，加2勺料酒，几片姜，水一次加够大火烧开，打去血沫，加入大枣枸杞，适量葱段，加入适量盐，转小火炖25分钟，再加入准备好的板栗，再继续炖10分钟，出锅前可以撒上点葱花，不喜欢可以不放。这道家常炖鸡，肉香烫鲜，美味可口，做法超级简单。
2. 炖乌鸡。将乌鸡切块放入清水中浸泡20分钟，再冲洗干净，晾干水分备用，桂圆，大枣，枸杞，党参适量备用。热锅倒少许油，下入切好的鸡块，翻炒十几秒加入料酒，葱段姜片，继续翻炒至变色，加入开水，烧开撇去浮沫，接着加入准备好的配料，加适量盐，小火炖一个小时，一道美味又营养的炖乌鸡就做好了。
最后说一下上面两种炖鸡的做法，均不需要加大料，也不需要其它的调味品。
以上均为个人观点，🈶不同意见的朋友欢迎留言评论。
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制作清炖鸡时，需要放大料吗？
制作清炖鸡时，是不需要放大料的。所谓清炖，就是尽量的少放佐料，最大可能的保持食材的原味。而大料，是指的八角，在日常生活中，大料也泛指多种香料，如丁香、小茴香、山奈等等，这些香料都具有强烈而特殊的香气，如果放入清炖鸡中，会掩盖鸡汤的纯正香味。大料一般在制作红烧、卤制时加入，会使菜品香味更浓郁醇厚。
首先，做清炖的鸡，最好是选择农家放养的土母鸡。因为农家放养的鸡，吃的饲料少，并且经常跑动，肌肉紧实，炖出来的汤香味更浓郁。母鸡皮下油脂多一点，肉质也更细嫩，更适合炖汤，母鸡炖出来的汤，比公鸡炖出来的汤更浓更香。
其次，鸡肉的腥味不是特别重，不需要码味焯水，只需水开后撇干净浮沫就好，这样能保持鸡汤味的鲜美。但如果有淘米水，可以把它放在淘米水里面泡一下，不仅能去除鸡身上的异味，还可以让鸡肉更鲜嫩。
另外，炖鸡汤尽量选用砂锅，小火慢炖，这样能保持鸡汤的原汁原味，炖出的鸡汤，鲜美浓郁。还有炖鸡汤时，要一次性加入足够的清水，中途不能添水，否则鸡汤那种浓郁的香味就没有了。并且鸡肉要冷水下锅。
还有炖鸡汤，不能过早加盐，否则，鸡肉会变得干柴口感不好，而鸡汤因为不能很好的溢出营养物质，也会变得不好喝。
一，所需材料
土母鸡一只
老姜、大葱、料酒、当归、党参、红枣、枸杞、麦冬，盐
二、制作方法
1，土母鸡宰杀后，处理干净，砍成小块。
为了健康少油少盐，不放调料，还能做出好吃又美味的菜，怎么做？
非常荣幸回答你的问题。我个人觉得还是有很多菜，少油少盐，例如：色拉、油醋汁调配的各种蔬菜冷菜，像今天做的番茄🍅龙利鱼炖杂蔬，没有放入一滴油，但却很美味。
做法是：
1.番茄要买新鲜的，建议去皮，切丁。
2.热锅，倒入番茄，中小火翻炒，加入盐和胡椒和水，煮5分钟。
3.加入龙利鱼块和杂蔬，有豆子、葫芦卜、玉米，再煮5分钟。出锅。
附图是我今天做的番茄龙利鱼炖杂蔬，没放油很好吃。
以上就是我的分享，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@：谱食物语。
少放调料不一定只能吃菜哦，每天基本的营养还是要保证的，我给你介绍一道低脂高蛋白的肉菜吧，适合减脂增肌的美食——柠檬手撕鸡，具体做法如下：
用料：
鸡腿2个 姜3片
小葱2根 盐3勺
蒜1头 香菜3根
小米椒5个 糖2勺
生抽1大勺 柠檬半个
凉水适量
步骤：
随着生活水平的提高，很多朋友选择健康的生活方式，在饮食上少油少盐，不用调味品，不吃动物内脏，不吃肥肉等等。这无可非议，各有各的生活方式，习惯。
我的二姨家就是这样，有了俩小钱，就开始讲究养生，说白了就是怕死，想长命百岁。一日三餐她家吃啥，早餐是白粥，每人一个鸡蛋，有时一个馒头，没有小菜，用二姨丈的话来说，嘴都淡出鸟来了。
中餐是四菜一汤，三个青菜，均是开水烫熟，捞出加点生抽拌匀，一个肉菜，大多是牛肉，可以数得清片数，汤是海带之类，即清汤。每人一碗米饭，有时是小指长度的一块粽子。
睌饭水煮大[_a***_]，是真正的水煮，把大***清洗干净，沥干水分后切丝，放入开水里烫熟，各人吃多少不***自助。二姨跟我说，表姐这样搞，早晚得饿死，为此，二姨偷偷备了“***”，半夜肚子里打鼓就靠它们了。
我曾经在二姨家小住了几天，由于我是厨师，理所当然接管了厨房（她家的厨房大到令人发指，比我家的客厅还宽敞）。表姐夫买菜回来就算完了任务了，摘菜洗菜切肉是保姆的事。这保姆活少工资高，洗衣服煲汤锤背递茶等不用干。炒菜我负责。
结果就是，第一顿饭菜就不够吃了，我临时加炒了一盘米粉应付。二姨家的厨房里，除了盐，生抽之外，什么调味品都没有。幸好我知道她家状况，带去了秘密武器——虾粉。
虾粉就是用虾皮炒酥脆，放入石臼里捣碎而成。不过我的虾皮，是老婆娘家自产，纯天然无污染。按照现在的说法，是散养鸡和圈养鸡之差别，所以作为调味品，口感一流还补钙。
我不是吹，大家可以到网上查询，看看虾皮的营养价值。从此以后，虾粉就成为了二姨家，做菜的标配，做什么菜都放点，好味又健康。我归家的时候，二姨千恩万谢，还封了大红包，连老婆也有份。老婆收下后，想想不妥，居然要退，这是后话，我在下篇问答和大家说明情况。
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到此，以上就是小编对于炖鸡做法大全菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖鸡做法大全菜谱的3点解答对大家有用。
