中餐厅菜谱大全（中餐厅菜式）

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本文目录一览：

• 1、中餐厅午餐、晚餐的餐前准备有哪些内容?

中餐厅午餐、晚餐的餐前准备有哪些内容?

A、布草间内各物资的准备；（包括各类台布、垃圾袋布草房内的摆放）B、收台区域的准备；根据要求备足相应的餐具框。

记录客人点单详情，包括日期、桌号、人数和服务员姓名。确认客人点单内容，告知菜品将上桌，待菜品准备齐全。下单 在吧台下单，核对单据与预结联是否一致，如有问题及时解决。餐中服务 迅速送上客人点的酒水和一次性餐具，征求客人意见，开启瓶装酒倒入杯中。

清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生，确保地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛，每餐清扫一遍。检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。由领班领取用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。安点立岗定位，准备迎客。

餐前准备做得好，餐中服务就会更流畅。餐前准备决定了餐厅的日常经营状况是如何的，没有做好餐前准备的餐厅，服务流程总有些杂乱无章，服务员手忙脚乱，后厨出餐过慢。反之，有些餐厅尽管门店顾客爆满，但是服务员在顾客中游刃有余，后厨出餐有序不紊。

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