大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于赵教授的饮食健康讲的问题，于是小编就整理了2个相关介绍赵教授的饮食健康讲的解答，让我们一起看看吧。
肉制品和新鲜猪肉谁更健康？
本人是从事肉制品研发的10多年，个人站在专业角度看，新鲜猪肉更健康，营养。因为新鲜猪肉是经过排酸后以后也就是成熟好的肉。人们食用以后比较鲜嫩，口感上方面也比较好，从营养方面也比较健康。这种新鲜的猪肉虽然保质期比较短，但是现吃现用还是更营养更健康。而肉制品加入的防腐剂比较多。嗯。人们食用很多的防腐剂以后对身体有不利的影响。更说不上健康了。
这个问题本身就不科学，就象水与矿泉水，或米饭与米哪个更健康让人难以解答。 一个是制成品，一个是食材，没有可比性。 制成品有人为添加的***材料，或许你不喜欢，或许有人不耐受，更有甚者添加了有毒有害或可能让人生病的东西。从这个角度讲，当然是自己选材，烹饪出来的让自己放心。 可是并非***会烹饪，即使你会，也可能你没有时间，这种情况下制成品就可以满足人们的需求。现在有各种各样的制成品可供挑选。 只是希望食品监管部门真正发挥作用，让广大消费者吃的放心。这样吃什么都没问题。只要别吃成大胖子，注意适当运动，你就会活的更健康。
肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等，新鲜猪肉是指经过烹调加工（如蒸、煮、炒等）后直接进行食用的猪肉。
那么肉制品和新鲜猪肉比，谁更健康呢？
吃到嘴里才能说健康，不同的加工方式对健康影响不同。总的来说，只要不过量吃，两者都健康。
【关于肉制品和新鲜猪肉致癌争议来源】
2015年10月26日，世界卫生组织（WHO）下属的“国际癌症研究机构”（IARC）发布报告称，加工肉制品是致癌物，归于Ⅰ级（group 1）；红肉（包括新鲜猪肉）是可能的致癌物，归于Ⅱa级（group 2）。而肉制品被归为“人类致癌物”（1类），是指有“足够证据”证明食用加工肉制品会在人类中引发结肠直肠癌。
国际癌症研究机构组建了针对红肉和加工肉类致癌作用的专家工作组，包括来自10个国家的22位专家。他们综合了800多项研究人类癌症的报告，其中针对红肉与癌症的流行病学研究700多个，针对加工肉类致癌的流行病学研究400多个。最具影响力的证据来自进行了近20年大型前瞻性队列研究。所以结果比较权威[1]。
目前没有足够的数据让IARC专家工作组得出结论，肉类加工方式影响了其致癌风险。换言之，目前还不能确定哪些烹调方法真的会降低或增加肉类致癌风险。尽管有专家给出了更好的烹调或保存建议，说可以降低加工肉类或红肉致癌风险，但IARC对这个问题的回答是，可能并没什么好办法，除了少吃之外。
超哥点评：
大家不必担心吃肉制品或者新鲜猪肉会导致致癌，对个人来讲，因食用加工肉制品或新鲜猪肉而患上结肠直肠癌的可能性依然很小，肉在提供蛋白质和微量元素方面还是具有很大优势。
新鲜猪肉是肉制品的主要成分之一，新鲜猪肉经过不同的加工方式和添加了很多的调味品，非但没有提高肉制品营养价值，反而是对健康更无益。结论是新鲜猪肉更健康。
我们生活中可以接触到的肉制品很多，我们常见的有香肠、腊肉、培根、午餐肉等。猪肉经过加工维生素有所损失，虽然其他营养成分没有发生太大变化，但是在制作过程中会添加盐、亚硝酸盐、白砂糖、淀粉、大豆蛋白、增味剂、食用香精、增稠剂等成分，以保证肉制品的色、香、味。肉制品中腊肉与培根在制作的工序都是先把猪肉用盐腌制后再进行熏烤，熏烤的过程中会产生致癌物多环芳烃。
早在2015年世界卫生组织就宣布，加工肉制品火腿肠、培根、香肠为1级致癌物。除此之外，肉制品含盐量也很高，摄入过多盐对血压无益，肉制品再美味也要少吃或是不吃。
猪肉是红肉类中的一员，吃猪肉可以起到补血的作用，猪肉中含有丰富的血红素铁；猪肉还富含优质蛋白、维生素、矿物质都易于消化吸收。选购猪肉时要选择瘦肉，吃的时候也不是想吃多少就吃多少，《中国居民膳食指南》中建议成人每人每天摄入畜禽肉是40－75克，每周是280－525克。适量的吃肉对健康有益，如果吃的过多会增加2型糖尿病、结直肠癌、肥胖的发病风险。
在烹调新鲜猪肉时也要注意，选择瘦肉，炒肉的油温不易过高，每天吃的量不易多，合理搭配蔬菜，避免烟熏、火烤、油炸等制作方法。全天的饮食中全谷物、蔬菜、水果、肉蛋奶都要有，营养才均衡。
【营养海贼团】舵手~范俊 [国家二级公共营养师、王兴国营养特训班四期学员、大连市营养学会会员、大连营养师俱乐部营养大使]
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肉制品（meatproducts），是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。
屠宰及肉类加工业属于劳动密集型行业，兼具资金密集型行业的特点。屠宰加工模式从手工、半机械化、机械化发展到高度现代化，对技术和资金的要求越来越高。就行业现状来看，目前我国机械化程度较低、技术水平相对落后的企业占多数，机械化程度高、技术先进的企业较少。。
2017年，全国餐饮收入39644亿元，同比增长10.7%，高于同期社会消费品零售总额增速。2017年猪牛羊禽肉产量8431万吨，比2016年增长0.8%。其中，猪肉产量5340万吨，增长0.8%；牛肉产量726万吨，增长1.3%；羊肉产量468万吨，增长1.8%；禽肉产量18***万吨，增长0.5%。
2017年全国肉制品加工行业销售收入前五地区分别为山东、河南、四川、湖南、河北，上述五省行业合计销售收入达1624.5亿元，占全国肉制品加工行业销售收入总量的37%。2014-2017年中国肉制品加工行业销售收入销售区域集中于华东、华中、西南地区，区域结构较为稳定。
由于猪肉价格持续上涨，肉制品加工企业的生产成本不断上升，加之终端产品销售情况不理想，多数企业的业绩和利润出现大幅下滑。终端市场需求低迷，企业生产成本增加，当前中国肉制品出货量和销量双双下滑，行业毛利率逐步降低，企业面临转型困境。
一、行业进口总体情况
2017年，受国内猪肉价格走低、禽类疫病等因素影响，我国肉及食用杂碎进口量394万吨，进口额95亿美元，比2016年分别下降13.0%和7.6%。鲜冷冻猪肉进口量和进口额分别下降25.6%和31.1%，家禽肉及食用杂碎进口量和进口额分别下降23.8%和19.7%。牛羊肉进口增长较快，其中，鲜冷冻牛肉进口量70万吨，进口额31亿美元，比2016年分别增长19.9%和21.8%；鲜冷冻羊肉进口量25万吨，进口额9亿美元，分别增长13.1%和53.1%。
吃饭的快与慢，对健康的影响是怎样的？
在现代社会日常生活中，为了节约时间，很多人都会吃饭吃的很快，尤其是上班族白领。吃饭太快非常不利于身体健康.
今天小编来具体说下，吃饭快会带来哪些健康危害！
吃饭太快会对身体造成危害
容易导致肥胖
吃饭快慢对健康是有一定影响，但远没有很多人说的那么大。
吃饭是我们获取能量的途径，吃饭的目的就是使食物进入体内通过消化吸收为身体的新陈代谢提供物质能量支持。要说吃饭速度对健康一点影响都没有，那是不对的，要说影响有多大，也就这么点。老人经常说，吃饭要“细嚼慢咽”，这是有科学依据的，食物在口腔内停留时间长，咀嚼的次数多，有利于食物的消化（一方面通过牙齿的咀嚼可以使食物颗粒变小，另一方面有利于食物和口腔分泌的消化酶充分混合），同时也减轻了胃肠道的负担，在一定程度上有利于对营养物质的充分吸收和利用，减少胃肠道疾病的发生，这就是“细嚼慢咽”的优点。
赵医生在这里也要提到另外一点，对于伴有心脑血管疾病的老年人，吃饭速度不易过快，吃放量不易过大，七八分饱就可以，因为快速大量的进食可以导致身体血液重新分布，大量血液聚集到消化系统，心脏相对缺血，有诱发心肌梗死的危险性。这一点大家需要警惕。
此外，对于肥胖需要[_a***_]的朋友也建议细嚼慢咽，每口饭建议咀嚼12次以上，这不仅有利于消化，而且有利于身体对事物的耐受，会有早饱感，在一定程度上可以减少饭量哦！
今天就为大家分享这么多，如有疑问，欢迎留言讨论！
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（Dr赵 2018-05-22）
吃得快慢对人身体好不好应该因人而异吧，有很多人就是习惯快，消化的也快，尤其是当过兵的人，那必须快，慢点儿就没饭了，也没听说哪个吃的太快不行了的。慢慢吃固然好，但现在人的生活节奏这么快，想要慢慢悠悠吃个饭，还真是挺奢侈的。不管怎么样，保持自己的习惯就好，改来改去对身体才最不好。
到此，以上就是小编对于赵教授的饮食健康讲的问题就介绍到这了，希望介绍关于赵教授的饮食健康讲的2点解答对大家有用。
