大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徽菜菜谱大全做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍徽菜菜谱大全做法的解答，让我们一起看看吧。
徽菜家常菜的做法？
奶汁肥王鱼(地道皖北菜):
肥王鱼1条（1000克左右）、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒15克、熟猪油100克。
1、将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。
2、炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，下热水或高汤，烧沸后，再放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤熬成奶汁，加入盐和白胡椒，出锅倒入汤碗。上桌时，随带香菜一小碟佐食。
3、开火上锅，倒入适量的油，把木耳丝放入煸炒几下，出锅；
4、再加入油，肉热放入肉丝，煸炒熟，用锅铲弄到锅的一边，再放入辣椒炒一会放入木耳丝和肉丝一起炒，放盐、味精炒熟后出锅即可。
主料:
辅料:
小葱几根、 鸡粉适量
步骤1
准备好主要的原料，圆茄子比长茄子更不容易在烹饪下失去颜色，所以选择圆茄子。
步骤2
小葱切成小段。
步骤3
西红柿切成滚刀块。
微菜做法和怎么做好吃徽菜？
【做法】
①将薇菜入开水中浸泡1～2小时，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段。
②五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍。
③入味的五花肉入油锅中炸至金黄，滗出油。
微菜的做法与如何做出好吃的徽菜是不同的问题
对于微菜的做法，需要准备好豆腐、青菜、木耳等食材，并用姜茸、蒜泥等调料来提味
微菜烹制时间短，是一种比较快捷的家常菜
而对于如何做好吃的徽菜，一方面需要掌握徽菜的烹调技巧和特点，另一方面也需要根据不同徽菜的材料和口味特点进行合理搭配
例如，要做好徽菜佳肴“糯米鸡”，需要先煮糯米并晾凉，然后包裹在鸡肉上，最后蒸熟
这样能做出色香味俱佳的糯米鸡
徽菜因风味独特而备受喜爱，微菜则是徽菜菜系中的一种小菜
微菜多以豆腐皮等为材料，口感清淡，相对简单易做，但徽菜整体上呈现出糖醋、酱香等复杂且独特的口味，烹制难度相对较高
如果想要做好吃的徽菜，可以学习徽菜的基本调料和烹饪技巧，比如要注重糊、爆、烩等烹饪技巧的掌握
如果想做微菜，可以多加尝试、探索自己的口感偏好，灵活运用各种食材和调味品来做出自己口味的小菜，这也需要不断尝试和实践
材料：
1. 面粉
3. 鸡蛋
4. 葱花
5. 食盐
6. 酱油
7. 料酒
8. 糖
徽菜红烧猪蹄正宗做法？
1/12 猪手洗净，切开
2/12 锅里烧开水后，加入切好的猪手煮开，捞出，再洗净。备用
3/12 炒锅里加入适量食用油，把生姜片，葱段，八角，香叶一起放入，炒香。
4/12 加入淖水洗净后的猪手一起煸炒几分钟
6/12 加入适量的水(水的量需要盖住所有的猪手)
7/12 大火煮开，炖10分钟。
8/12 转小火炖一个半小时(换用电磁炉小火炖)
9/12 小火炖好后，倒入炒锅大火收卤汁。
10/12 卤汁收的差不多的时候加入少许鸡精，就可以关火了。
到此，以上就是小编对于徽菜菜谱大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于徽菜菜谱大全做法的3点解答对大家有用。
