大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小四川菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小四川菜谱的解答，让我们一起看看吧。
四川小酥肉菜谱？
要想把它做的油滋滋、咔咔脆的，就要注意以下四个关键点了：
二、面糊：稠度适当的面糊，过干外壳硬，过稀肉干柴。
四、复炸：七八成热，炸1分钟。
但要想把它做的油滋滋、咔咔脆的，就要注意以下四个关键点了：
一、选肉：选择肥瘦均匀的五花肉，不油腻、不干柴。
二、面糊：稠度适当的面糊，过干外壳硬，过稀肉干柴。
三、初炸：五六成热，小火慢炸5分钟。
四川小酥肉是一道非常受欢迎的川菜，下面是一份简单的四川小酥肉的菜谱：
所需材料：
- 鸡蛋1个
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生姜适量
- 大葱适量
四川的酥肉是一绝，酥肉需要用五花肉切成条形，然后用蛋清，豌豆粉或红苕粉，食用盐，特别需要花椒面，还有鸡精，混合揉昀，然后倒入食用油在锅里，等食用油烧成90度时在把混合好的肉放入油锅里炸，但一定要掌握好火候，火候掌握好的酥肉是一绝。
四川春季食堂菜谱？
回锅肉，土豆烧肉，泡椒猪肝，青椒肉丝，鱼香肉丝，姜爆鸭子，麻婆豆腐，宫保鸡丁，粉蒸肉，烧白，毛血旺，水煮肉片，盐煎肉，红烧肥肠，尖椒鸡。
肉沫豇豆，辣子鸡，这是荤菜，每天可换，素菜最简单，所有炒素菜都加入干红辣椒和花椒炒熟就成了，最关键的你得有个川菜的厨子，这菜谱一看全部都会做
春节菜谱10个菜四川？
四川人年夜饭必吃的10道硬菜，特色川菜，每道菜都是四川人的最爱。。以下的9菜一汤都是四川人过年都会吃的硬菜。烟熏腊肉，麻辣香肠，凉拌鸡块，烧白，粉蒸肉，红烧鱼，炸酥肉，东坡肘子，粑粑肉，鸡汤。其中熏肉和腊肠，烧白都是四川人从小吃到的美食。
1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。
2、凉拌鸡块。
3、烧白。红烧白或咸烧白。
4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。
5、豆瓣鱼。
6、炸酥肉。
7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。
8、热窝鸡。
9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
10、东坡肘子。
到此，以上就是小编对于小四川菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于小四川菜谱的3点解答对大家有用。
