大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色小吃鸭头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍特色小吃鸭头的解答，让我们一起看看吧。
沙县小吃的鸭头怎么做法？
1.鸭头洗净2.锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒3.下豆瓣酱炒香4.下姜片，蒜片翻炒出香味5.老卤汤6.再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟7.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
食材:鸭头1000克、郫县豆瓣酱50克、香叶3片、五香粉30克、花椒20克、麻椒20克、干红辣椒10个、辣椒粉50克、精盐15克、味精15克、白糖30克、生抽30克、老抽30克、水1500克、植物油10克
做法:
1.鸭头处理好细毛，嘴里，都洗干净
2.锅里放清水鸭头放入焯水，去血沫
3.焯好水的鸭头用清水冲洗干净，备用
4.准备好熬卤料的花椒麻椒等
5.准备好调味料
6.炒锅放植物油，放入郫县豆瓣酱炒香
7.放入花椒麻椒，继续炒
8.放入辣椒粉，炸香
沙县小吃的卤鸭头怎么做？
1
先把鸭头一分二剁开，焯水备用。
2
热油，加入葱、姜、蒜爆香。
3
再加入适量的豆瓣酱、剁椒，炒香加水。
4
最后加入南乳汁、花雕酒、盐、味精、鸡粉、花椒油。
5
将底料捞出，酱汁倒入盆内没过鸭头，用文火煮35分钟，装盘撒香葱和芝麻即可。
食材：鸭头500克，五香粉适量、盐适量、葱少许、姜少许、料酒适量、糖适量、芝麻油适量、辣椒油适量。
做法
1、鸭头洗净焯水。
2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮10分钟。
所需材料： 清水鸭头、 姜、蒜、红椒、酱油、盐、味精、糖、醋、料酒
1.将鸭头去掉毛和内脏后，用水多次洗净，可以加少量食盐和料酒来去除鸭头的腥味;
2.将去净内脏的鸭头用开水焯一下，水开后再用微火煮约20分钟左右;
3.取出鸭头，切成小块备用;
4.在炒锅中加入适量底油，放入葱姜蒜和红椒炒香后加入鸭肉块一起翻炒;
制作卤鸭头的材料： 主料：生鸭头。辅料：姜、蒜、香菜、干辣椒。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。香料：花椒、大料、桂皮、香叶。
卤鸭头 美味凉菜卤鸭头的做法步骤：1、鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用。2、葱切长段、姜拍破备用。3、香菜去掉老根后用清水洗净备用。 4、将香料用纱布装好做成香料包备用。5、锅中做油，成热时下入少许花椒炸出香味后将花椒捡出。6、再下入干辣椒、葱姜煸出香味。7、将鸭头在锅底码放整齐后烹料酒、入酱油着色，再倒入清水至刚好淹没鸭头。8、将香料包放入后下盐、糖调味。待大火做开后变小火将鸭头烧至入味。9、大约烧20分钟左右后下入少许味精，将鸭头捞出，装盘。10、撒上少许香菜、淋上部分卤汁就可以了。
制作美味凉菜卤鸭头的窍门：1、卤鸭头要以小火为主，只有火候够了鸭头才能入味。2、卤鸭头是一道凉菜，最好放凉后再吃味道更美。3、如果想把鸭头斩成两半吃的话也要等鸭头煮熟后再斩，否则鸭脑就会流失掉了！
沙县小吃的卤鸭头制作方法如下：
所需食材：鸭头、秘制卤料包、老姜、蒜头、青葱、精盐、味精、料酒、酱油、白糖、干辣椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、白蔻、陈皮、甘草、胡椒粒。
步骤如下：
鸭头洗净，放入锅中加清水，加入料酒和姜片，焯水去除血沫和腥味。
捞出焯水后的鸭头，用清水冲洗干净。
准备卤料包，将所有卤料放入卤料包中，扎紧卤料包。
锅中加清水，放入卤料包、料酒、老姜、蒜头、青葱、精盐、味精、酱油、白糖、干辣椒，大火烧开后转小火煮20分钟，煮出卤料的香味。
将鸭头放入卤水中，用中小火煮20-30分钟，关火后再焖泡30分钟，让鸭头充分吸收卤水的香味。
卤好的鸭头捞出晾凉，撒上适量胡椒粉即可食用。
以上就是沙县小吃的卤鸭头的制作方法，您可以根据个人口味进行调整。
到此，以上就是小编对于特色小吃鸭头的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色小吃鸭头的2点解答对大家有用。
