大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高汤菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高汤菜谱的解答，让我们一起看看吧。
十大高汤做法？
以下是十种常见的高汤制作方法：
1. 牛骨高汤：将牛骨、洋葱、胡萝卜、芹菜、香叶、百里香、月桂叶、黑胡椒粒放入大锅中，加水煮沸后转小火慢煮8小时，最后过滤杂质即可。
2. 鸡肉高汤：将鸡肉、洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、百里香、月桂叶、黑胡椒粒放入大锅中，加水煮沸后转小火慢煮6小时，最后过滤杂质即可。
3. 鱼汤高汤：将鱼骨、洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、百里香、月桂叶、黑胡椒粒放入大锅中，加水煮沸后转小火慢煮4小时，最后过滤杂质即可。
4. 蔬菜高汤：将胡萝卜、洋葱、西芹、番茄、土豆、香叶、百里香、月桂叶、黑胡椒粒放入大锅中，加水煮沸后转小火慢煮4小时，最后过滤杂质即可。
5. 猪肉高汤：将猪骨、洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、百里香、月桂叶、黑胡椒粒放入大锅中，加水煮沸后转小火慢煮6小时，最后过滤杂质即可。
6. 海鲜高汤：将虾壳、蟹壳、鱼骨、洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、百里香、月桂叶、黑胡椒粒放入大锅中，加水煮沸后转小火慢煮4小时，最后过滤杂质即可。
7. 鹅肝高汤：将鹅肝、洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、百里香、月桂叶、黑胡椒粒放入大锅中，加水煮沸后转小火慢煮4小时，最后过滤杂质即可。
8. 鸡汤高汤：将整只鸡、洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、百里香、月桂叶、黑胡椒粒放入大锅中，加水煮沸后转小火慢煮6小时，最后过滤杂质即可。
9. 蘑菇高汤：将新鲜蘑菇、洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、百里香、月桂叶、黑胡椒粒放入大锅中，加水煮沸后转小火慢煮4小时，最后过滤杂质即可。
将番茄、西芹、洋葱、胡萝卜、青蒜、洋菇洗净、切成大丁（约1.5厘米的正方块），荷兰芹梗切段。
2、取一口锅，将水以及所有蔬菜与香料一起放入，拌匀。大火煮滚后转小火，再煮50至60分钟。随时清除锅内杂质。
3、用筛网将汤过滤即可。
老鸡洗清洁后斩开4块，猪腿肉洗清洁后切成大块。
2 将老鸡和猪腿肉一同下水，用清水冲刷清洁。
3 将所有材料放入大汤锅内，注入6公升清水，大火煮沸一会，将泡沫撇掉，转小火熬5个小时。
4 熄火撇油，起汤时用汤布隔去汤渣。
高汤的家常做法？
家常高汤制作方法：将鸡骨或猪骨洗净，放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫，转小火熬煮2-3小时。加入姜片、葱段、桂皮、八角等香料调味提鲜。熬制过程中注意撇去多余油脂，保持汤汁清澈。高汤熬制完成后，可放入冰箱冷藏保存，需要时取用加热即可。
水煮白菜高汤做法
用料:***心400克，姜3片调味料八角1枚，鸡高汤适量，盐、味精少许
做法:
1、***心洗净后沥干，用刀切一下不必切断，备用。
2、锅中油烧热，放入八角炸出香味即可。把鸡汤倒入加姜片煮沸。
3、把***倒入锅中，加盐和味精，煮至菜叶软下来，起锅盛出并将姜片拣出即可。
起锅后加少许香油和胡椒粉更加鲜美。
1、食材：大***一颗、盐适量、味精少量、鸡精少量、菜籽油少量。
2、首先需要将***洗净。
3、然后再将***切成小块。
4、锅中倒水，大火煮沸。
5、将***倒入，放盐，放味精，搅拌一下。
怎么做捞化的高汤？
一锅好捞化高汤，原材料是比较讲究的。
高汤使用范围，除菜品需求外，其用量最大还是粉店、面店。根据其使用和服务对象选择，决定材料种类。***如是养生食材，应酌情添加中药配方。
一个粉店的劳化高汤:
做法:
|，将所有骨头放入锅内，加水煮沸后清洗干净。
2，架锅，将材料全部放入锅内。
3，加水至材料以上1OCm。
4，放入姜片、大葱或香葱白即可。总结，熬制高汤时、不要放料酒，以免窜味，制汤时间不低于3小时，待汤熬制完毕加适量盐即可。
到此，以上就是小编对于高汤菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于高汤菜谱的4点解答对大家有用。
