大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于锅盖面菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍锅盖面菜谱的解答，让我们一起看看吧。
锅盖面的正宗做法？
步骤1
将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用
步骤2
锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油250克，熟猪油或芝麻油100克，加上适量青头和味精50克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成
步骤3
青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成
准备材料：手擀面500克，香干80克，高汤500毫升，芹菜粒20克，青椒段80克，葱段8克，鸡精5克，胡椒粉3克，猪板油5克，麻油10克，纯净水500ml
2、在煮好的开水中加入香干80克、青椒丝80克，煮三分钟。
3、把煮好的香干、青辣椒从锅中捞出备用。
4、将500克手擀面放入锅中，煮三分钟捞出。
1、锅置中火上，加入清水、虾子烧沸后煮3分钟，再加入 白糖、酱油烧沸，离火冷却，装入碗中成4下子酱油备用。
2、将虾子酱油25克、香油10克、青头25克和少许味精 调匀，做成青头卤汁待用。
3、锅置旺火上，加入清水烧沸，放入面条,盖上锅盖 烧至滚沸，再加入适量清水烧至大沸，然后揭开锅盖， 撇去浮沬，捞出面条，装入虾子碗中，最后浇入适量煮 面汤和青头卤汁即成。
邵顺兴锅盖面做法？
食材：面条，酱油，绵白糖，味精，虾仁，八角，香叶，盐，青头，熟猪油或芝麻油。
做法
1.将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸。
2.3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时。
3它冷却之后，装入容器里面待用。
邵顺兴锅盖面是江苏镇江著名的传统美食，其独特的制作工艺和口感吸引了无数食客。以下是邵顺兴锅盖面的制作方法：
1. 准备原料：选用优质面粉、鲜嫩的猪肉、猪肝、鳝鱼、肴肉等食材。
2. 制作面条：将面粉和水按比例揉成面团，然后擀成薄片，用刀切成细长的面条。邵顺兴锅盖面的面条特点是劲道、柔韧、爽口。
3. 准备浇头：根据所选食材，分别将猪肉、猪肝、鳝鱼等切成薄片，用盐、料酒、生抽等调料腌制一段时间。
4. 烧水煮面：将锅中的水烧开，加入适量的盐，然后将面条放入水中煮熟。煮熟后的面条捞出，过一遍凉水，然后沥干水分。
5. 炒制浇头：将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，然后放入腌好的肉片、猪肝、鳝鱼等食材翻炒，加入生抽、老抽、料酒、白糖等调料，炒至熟透。
6. 装盘：将炒好的浇头盖在煮好的面条上，即可食用。
邵顺兴锅盖面的独特之处在于其制作工艺和食材的新鲜程度。面条劲道，浇头鲜美，让人回味无穷。在制作过程中，可以根据个人口味和实际情况调整配料和烹饪方法。
锅盖面的面条怎么和面？
将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。
将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油250克，熟猪油或芝麻油100克，加上适量青头和味精50克。
面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。特色：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。制作锅盖面的时候选择的主要材料有小虾、酱油、白糖、猪油。还可适当加入小葱、生姜、大蒜以及其他调料。
制作小锅盖面的时候没有特殊要求 ，但是制作大锅盖面的时候应注意，和面一定要均匀，最好是多揉半个小时，这样出来的面条才有韧性，吃起来才口感才地道。
到此，以上就是小编对于锅盖面菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于锅盖面菜谱的3点解答对大家有用。
