正宗河南豫菜菜谱大全（正宗河南豫菜菜谱大全图片）

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本文目录一览：

1、汴京烤鸭又名东京烤鸭，是河南省开封市的一道传统名菜，也是豫菜十大名菜之一；该菜品的制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，由北宋延续，历史悠久。扒广肚是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。

2、河南黄河鲤鱼宴是以河南原生态的黄河鲤鱼为食材，配上各式佐料烹制而成的豪华大菜。这道菜是河南传统的席面菜肴，具有浓郁的地域特色和自然风味。菜品主要用草鱼蒸或清炖制作，汤汁鲜美，鲜嫩可口，营养丰富。

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3、烩面：烩面是河南省最具有代表性的传统小吃之一，它使用的是手工制作的粗面条，在汤汁中加入鸡肉、鸭肉、牛肉、鸡蛋、香菇等多种食材，并配有丰富的调料，口感浓郁，有浓郁的油香。

4、汴京烤鸭又名东京烤鸭，是河南省开封市的一道传统名菜，也是豫菜十大名菜之一；该菜品的制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，由北宋延续至今，历史悠久。

1、河南菜简称豫菜，豫菜特色是中扒、西水、南锅、北面。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。

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2、汴京烤鸭汴京烤鸭是一道菜品，又名（东京烤鸭），制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。

3、豫菜菜谱：河南名菜面炕鸡材料新鲜宰杀的走地鸡1只，盐，现磨花椒粉，鸡蛋，红薯淀粉，干辣椒，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，芹菜，蒜苗，香菜做法鸡斩大块，加入盐、现磨花椒粉、姜末抓匀腌制30分钟。

胡辣汤可以说是每个河南人的心头爱了，早餐没有一碗胡辣汤是没有灵魂的。烩面河南的烩面有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。河南人吃烩面是最讲究的，看似一碗简单的白色烩面，里面包含的东西却超出想象。

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今天就跟大家说说河南的十大名菜，每道菜都是河南人的心头爱，看看你都吃过几道？一：熘鱼焙面熘鱼焙面是河南开封的传统名菜，这道菜的历史悠久，早在北宋时期就很有名了，当时是叫醋鱼。

烩面：烩面是河南省最具有代表性的传统小吃之一，它使用的是手工制作的粗面条，在汤汁中加入鸡肉、鸭肉、牛肉、鸡蛋、香菇等多种食材，并配有丰富的调料，口感浓郁，有浓郁的油香。

1、马铃薯烧肘子马铃薯烧肘子是一道源于华北地区的传统名菜之一，主要以小麦粉制作的粉丝和马铃薯、猪肘子作为原料，再加上独特的调味品烹制而成。

2、汴京烤鸭又名东京烤鸭，是河南省开封市的一道传统名菜，也是豫菜十大名菜之一；该菜品的制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，由北宋延续，历史悠久。扒广肚是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。

3、蔡记蒸饺：蔡记蒸饺是河南省郑州的传统的特色小吃，属于豫菜系。相传蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生早年在北京皇宫里帮厨，蔡记蒸饺其特点是皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油。

第二，红烧黄河鲤鱼红烧黄河鲤鱼是河南省很多饭店的招牌菜，也是豫菜十大名菜之一。自北宋以来一直由***宫廷流传下来。这里的大鲤鱼是指超过一斤的野生大鲤鱼。

比较有名的豫菜有：煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、大葱烧海参、牡丹燕菜、扒广肚、汴京烤鸭、炸八块、　葱扒羊肉、清汤鲍鱼、糖醋软熘鱼焙面。煎扒青鱼头尾豫菜称。

豫菜的代表菜有哪些糖醋软煸鱼焗面，由糖醋煸鱼和焗面两道名菜组成。烤面是龙须面，鱼和面都需要油炸。当它们混合在一起时，鱼又脆又嫩，又甜又酸，油炸烤面条又脆又超级美味。

糖醋软熘鱼焙面又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面，是豫菜的历史名菜。此菜名，首先在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。其二是豫菜的软熘，它以活汁而闻名。

鲍鱼和草菇本身都是很鲜的食材，两者一起煮出来的汤想想都知道有多鲜了。八：套四宝套四宝是河南开封的特色名菜，这道菜说简单点就是把鸡、鸭、鸽子和鹌鹑这四种禽类套在一起烹制而成的美味。

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