大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣味菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香辣味菜谱的解答，让我们一起看看吧。
香辣葱爆兔肉的食谱？
制作材
主材：生净嫩兔肉200克
调料：蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克）[1]
制作步骤
1、将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。
2、把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。
兔肉，葱，姜，洋葱，干辣椒，蒜，蚝油，酱油，料酒，胡椒，盐，糖，味精，生粉.
将兔肉洗净切块，再腌酱油，胡椒，盐，糖，料酒，味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用。
葱切斜粗条，姜切数片，洋葱切条。
热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用。
热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒与姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟，料酒走锅边，再放葱与洋葱条快炒，加入盐，糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜.
“山珍海味”、“香辣莜面螺丝”的菜品配方是什么？
答：
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●山珍海味
卖点 此菜运用了XO酱调味，让东北山珍融入了广东海鲜的做法，XO酱香味浓郁，松茸鲜美微辣，迎合大众的口味。
原料 鲜松茸200克，青虾仁、花枝片（墨鱼片）、海螺片各50克，青、红椒件各4克，葱、姜、蒜片各5克。
调料 XO酱5克，糖、盐、生抽各1克，天府味粉、鸡粉、蚝油各2克，色拉油500克（实耗20克），蛋清1个，水淀粉3克，香油5克。
制作 1.将青虾仁从背部片一刀，和花枝片、海螺片一起用盐、鸡粉1克、味粉1克、蛋清、水淀粉1克、色拉油10克腌制。2.松茸改刀成2厘米宽、5厘米长、0.4厘米厚的片，焯水后备用。3.净锅上火，倒入色拉油，烧至三成热时下入腌好的虾仁、螺片、花枝片，滑油至熟倒出。4.锅留底油10克，下入葱、姜、蒜片，再下入青、红椒件、松茸片煸炒。最后下入滑好的海螺片、虾仁、花枝片和剩余调味料（水淀粉除外），用2克水淀粉勾薄芡、淋香油，装在烧热的铁板上即可。
●香辣莜面螺丝
到此，以上就是小编对于香辣味菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣味菜谱的2点解答对大家有用。
