大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北酸菜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北酸菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
东北酸白菜家常做法？
用料：*** 1颗、盐 适量
做法步骤
步骤 1
将整颗***切开
步骤 2
放入水池中清洗干净
步骤 3
放入烧开水的大锅中焯一下水，用筷子稍微翻一下，均匀收热，切记不要时间过久
广口瓦缸或瓷缸都可以用来积酸菜
2.调味料只需要准备花椒和日晒盐，用量可以根据***量的多少而定。淘米水就是最好的发酵剂，事先准备好相当于瓦缸容积1/5的淘米水。
3.食材用刷子和洗涤灵仔细地将瓦缸里面反复洗刷干净，不能残留一点点油腻。
4.烧开一锅水，迅速倒入瓦缸中，用干净汤匙或长筷子搅拌，把瓦缸内壁全部用开水烫一遍，然后倒出水，把瓦缸晾干。
5.表面光滑的大块鹅卵石，用刷子仔细刷洗干净，晾干水分备用。
***的处理
1.将大***择去外面破损枯黄的菜叶。
2.用流动水将***清洗干净，沥干水分，然后晾干。把***放在案板上，纵向一分为二，这时可以放置片刻，让***心中的水分也晾干。
3.再在***根部纵向切一刀，菜叶部分不切断，保持完整。
腌渍东北酸菜的具体做法
步骤1
干红薯粉条适量，水泡40分钟发胀。泡好后，用剪刀将粉条剪成合适长短后捞出，沥干水份备用。
步骤2/5
五花肉适量，按自己喜好切成肉丁；干辣椒、八角、桂皮、冰糖、姜片各适量；老坛酸***，挤干酸水后切成***丝备用。
步骤3/5
锅烧热后去油，光锅，下入五花肉小火慢煸（煸出肉的水份，煸出肉的香气）。五花肉变色后下入姜片、冰糖，淋入适量的水，小火慢炒，炒化冰糖。冰糖炒化后，下入干辣椒、八角、桂皮，小火继续慢炒，每感到炒不动时，沿锅边淋入少量的水（多次少量），炒出五花肉的油份，使糖色全部粘在五花肉上。上色后加入适量老抽翻炒均匀（使颜色均匀的粘在五花肉上），再加入适量的绍兴花雕酒，盖上锅盖焖15秒。
步骤4/5
东北酸菜的做法最正宗的吃法？
【酸菜血肠】所需材料：东北酸菜1棵、猪五花肉500克、血肠1根、猪油3汤匙、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒适量、大料1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙
做法步骤:
1.准备好所需材料，将酸菜帮较厚的部位片开，然后顶刀切成细丝，放在清水中投洗一遍，捞出攥净水待用。
2.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮5分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出。
3.锅内重新加水，下入姜片、葱段、花椒、大料、料酒烧开，下入五花肉，大火烧开，转小火煮半小时左右，将煮好的五花肉切成片。
4.另起一锅，将锅内加入猪油烧热，下入酸菜翻炒几分钟，倒入煮五花肉的汤。
5.将五花肉放在锅内，大火烧开，转小火，继续煮30分钟。
6.到时间后，加入盐调味，将血肠切成片，再将血肠放入，烧开，关火，盛出即可，将大蒜切末，加入酱油调成蒜酱，随菜一起上桌，沾五花肉和血肠用。
凉拌东北酸菜做法？
食材清单
酸菜丝 200克 、 葱 适量 、 蒜 适量 、 鸡精 适量 、 香油 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 花椒 适量
烹饪步骤
1/1
1.酸菜丝洗净、切丝、用水泡20分钟2.泡好的水疙瘩攥干水分放入碗中➕鸡精➕生抽➕好友➕香油➕蒜末➕葱末3.起锅油热➕花椒（可以在放辣椒，不喜欢可以不放）花椒油倒入上步搅拌均匀即可超级好吃
到此，以上就是小编对于东北酸菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北酸菜菜谱的3点解答对大家有用。
