大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于法国料理菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍法国料理菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
法国菜的基本调料有哪些？
法国菜十分讲究调料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香叶）、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香花蕾等十多种。法国菜中胡椒最为常见，几乎每菜必用，但不用味精，极少用芫荽。调味汁多达百种以上 ，既讲究味道的细微差别，还考虑色泽的不同，百汁百味百色，使食用者回味无穷，并给人以美的享受。法国菜具有选料广泛 、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。 在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品，尤其爱吃菠萝。进餐时，冷盘为整块肉，边切边吃。法国餐在对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜、不同地区的多元化菜肴以及菜肴烹调的细腻、合理性和艺术性都在其它西餐之上。法国美食在整体上包括：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。
法餐最多几个菜？
法国传统菜单共有13道菜可供选择，内容顺序是：第一道菜 冻开胃头盘，第二道菜 汤，第三道菜 热开胃头盘，第四道菜 鱼，第五道菜 主菜，第六道菜 热盘，第七道菜 冷盘，第八道菜 雪葩，第九道菜 烧烤类及沙律，第十道菜 蔬菜，第十一道菜 甜点，第十二道菜 咸点，第十三道菜 甜品。
法国大餐一般有八道菜，分别为:
第一道菜：开胃菜
一般是比较小份的冷盘菜，如熏鲢鱼、生蚝等，一般可以用来提高食欲，而且用色、形状十分特殊，会避免在下一道菜中重复。
第二道菜：汤
主要有清汤、浓汤两种，清汤以多种食物清炖为主，浓汤则是由多种食物、调味料煮成。
第三道菜：鱼
其实这道菜并不仅仅是指鱼，多指海鲜，如鱼、虾、贝壳、蟹等，一般都会将其外壳、骨头祛除，只留肉，然后淋上特制调味汁，呈上就可食用。
第四道菜：冻
这是一种类似于国栋的食物，主要目的是为了清除口腔内的海鲜腥味，也会突出葡萄酒的香味，在口腔中留下甘甜的味道。
第五道菜：间菜
法国大餐5道菜。吃法各不一样。法国大餐是一个菜系，菜的内容五花八门。吃法国大餐并不是必须吃够几道菜，完全可以根据自己的喜好和胃口，只点自己喜欢的部分。
每道菜都会配餐酒，由开胃菜，前菜，汤类，副菜，主菜，甜品，餐后小点，芝士盆组成。那么，法国大餐具体有多少道菜？
１、开胃酒：一般是葡萄酒、香槟、鸡尾酒、果汁、苏打水等，有促进食欲的功能。
２、前菜：一般是沙拉、冷盘、海鲜、蔬菜汤，海鲜盘有生蚝、虾、柠檬、蛋黄酱。
3：主菜：有奶油和胡椒的汁，再加上一杯香醇的红酒，三文鱼则配上白葡萄酒和白米饭。
４、甜点。
５、咖啡。
法式副菜有哪些？
法式副菜有很多种，以下是一些常见的法式副菜：
1. 法式鹅肝酱（Ham）：法式鹅肝酱是一种非常经典的法式副菜，通常使用鹅肝、黄油、白葡萄酒等食材制作，味道浓郁，口感丰富。
2. 法式蜗牛（Escargot）：法式蜗牛是法国餐桌上的传统美食，通常使用蜗牛肉、大蒜、黄油、香草等食材制作，口感鲜嫩，味道鲜美。
3. 法式龙虾（Lobster）：法式龙虾是法国南部沿海地区常见的美食，通常使用新鲜龙虾、黄油、柠檬汁等食材制作，口感鲜美，肉质滑嫩。
4. 法式鱼子酱（C***iar）：法式鱼子酱是一种高档的法式副菜，通常使用鲟鱼、鲑鱼等鱼类制作，味道鲜美，口感浓郁。
到此，以上就是小编对于法国料理菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于法国料理菜谱大全的3点解答对大家有用。
