大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕小炒菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍潮汕小炒菜谱的解答，让我们一起看看吧。
正宗潮汕炒菜的做法？
材料：芥蓝1斤，牛肉片200克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量。
做法：
1、芥蓝洗净后切段焯水。
2、牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
做法
1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块。
2.青椒手掰成小块。
3.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金***，略显透明时捞出备用。
4.将茄子倒入油锅，炸至金***，加入青椒块即一起捞起。
5.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。
6.加入水生粉大火收汁即可。
正宗潮汕炒菜做法如下
食材：鱼肉200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、干辣椒5克、油适量、盐1茶匙、醋1茶匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙。
做法
1.鱼洗净切块。

2.小葱切葱花。
潮汕南瓜炒菜脯做法？
食材：南瓜 1500克，糯米粉 150克，盐，糖20克，辣椒粉50克
1.南瓜去皮，切0.5厘米左右厚的片状。
2.南瓜片摊开晒一天。
3.加上盐，腌1个小时，倒掉腌出来的水。
5.将辣椒糯米粉倒入腌好的南瓜片中，抓均匀。
6.将裹上糯米粉的南瓜片摊开晒。
7.大概晒三天。
8.摆在蒸格上。
准备菜脯若干，一定要选潮汕的新菜脯哦！要爽脆一点的，炒起来比较好吃，菜脯是越放会越软的，颜色也会越来越深，所以爽不爽脆，挑颜色浅的就好。
步骤 2
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将菜脯切成小丁，也可以切成丝。 指天椒切圈，蒜头剁碎。
步骤 3
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放少许花生油或其他植物油炒就好，不要放猪油，因为猪油凉了会凝结，冷吃的时候很腻。 炒到菜脯有一丢丢变干就好。 盛起来晾凉就可以装到无水无油的瓶子里，放着可以吃一个月都没事哦！ 煮个番薯粥就着它，可爽快了！话说我也经常拿它配砂锅粥，或者切碎点拌饭吃，超香的呢！
潮汕炒菜脯粒做法？
潮汕炒菜脯粒的做法如下：
准备菜脯若干，一定要选潮汕的新菜脯，越放会越软，颜色也会越来越深，爽脆一点的炒起来比较好吃。
将菜脯切成小丁或丝状，指天椒切圈，蒜头剁碎。
放少许花生油或其他植物油炒到菜脯变干就可以。
到此，以上就是小编对于潮汕小炒菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕小炒菜谱的3点解答对大家有用。
