大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭帮菜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭帮菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
杭帮菜经典菜品推荐？
东坡肉是地道的杭帮菜,历史悠久,史记出自大诗人苏轼之手,是浙江省杭州市有名的菜肴。其它地方叫它红烧肉,但两者是有区别的,东坡肉是炖蒸,红烧肉是炖,东坡肉比红烧肉更费时些,味道也是一绝,小火慢炖,然后再蒸,够火候的东坡肉里面所剩肥油已经是化的。
杭帮菜是流行于浙江杭州的菜系，是浙菜的重要流派，分为湖上、城厢两个派系，口味以咸为主，略有甜头，清淡是杭帮菜的象征性特点，小编整理了杭帮菜菜品，分别是东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、五香花生、八宝豆腐、糟烩鞭笋、八宝菜、素烧鹅、炒二冬、南肉春笋
杭帮菜系？
杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。
杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。另外，杭帮菜清淡平和，“抢味”的元素不多，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。
杭帮菜代表菜是：西湖醋鱼。现在大家都反应不好吃，是因为，最关键的原因在于原料变了，古时用料都是西湖野生的草鱼，而今天已经没有野生的鱼，都是养殖的鱼所以土腥味儿重，调料的醋也是以前都是手工酿造，而今天的都是工业酿造，一切都追求效率和成本，所以再好的厨师也做不出以前的味道了！包括现在的红烧肉，以前的酱油都是黄豆酿造，而现在的酱油都是豆粕酿的，再就是以前的猪肉都是本土黑色土猪种，一年才出栏，现在的猪种都是欧美育良的白猪种几个月就出蓝所以现在的肉没有以前的香了！
浙菜和杭帮菜区别？
浙菜和杭帮菜有一定的细微的区别。好比浙菜是父亲，杭帮菜是儿子。
杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜脱颖而出，喜获金奖。近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。这些新菜博***众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜，成为全国八大新菜系之一。
杭帮菜其实隶属于浙菜系。算是个分支吧！ 杭帮菜是和宁波菜、绍兴菜共同构成传统的一个浙菜系的分支。 但是，青出于蓝而胜于蓝，杭帮菜博***众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜。 杭帮菜的特点是用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。
烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。 杭帮菜总的感觉是菜品南北口味交融，讲究“二轻一清”，也就是轻油、轻浆与清淡。 口味方面，介于北方与南方的风格，稍微偏向于沪菜。
区别是一个是省内杭州地方菜，一个省内所有城市地方菜，范围不一样。
杭帮菜是杭州的美食，食物比较讲究原汁原味，造型精致，色香味俱全，口感偏清淡一些。
而浙菜是统称，包含浙江各地菜，杭帮菜包括在内，范围大。
到此，以上就是小编对于杭帮菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭帮菜菜谱的3点解答对大家有用。
