大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于九大碗的菜谱大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍九大碗的菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
九大碗有哪些菜名？
九大碗是指软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白这九个菜，因“九大碗”菜多量足，衍生菜品多样，能够撑场面，后来，“九大碗”成了宴席的代称。
九大碗有哪些菜名？
九大碗分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白这九个菜。“九大碗”也叫做九斗碗，被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。
九扣八大碗的做法和配方？
主料：精猪排400克 猪肉末200克
辅料：香菇50克 豌豆苗100克 鸡蛋10个糯米粉25克 玉米淀粉20克 生粉10克
调料：盐20克 味精15克 胡椒粉5克鸡精5克 吉士粉10克
制法：①将排骨斩段，冲水2小时；②香菇切成米粒，放入肉末中，加调料调好味；③将排骨放入7成热油温中炸至金***捞出；④用5个鸡蛋调成蛋液，制成蛋皮；⑤在蛋皮中，放入肉末馅，入笼蒸10分钟，取出改刀定于碗中垫底，上面放炸好的排骨，再入笼蒸20分钟取出；⑥将蒸好的香碗扣入盘中，周围围上汆水后的豌豆苗，挂玻璃汁即可。
川渝人爱吃，会吃，懂吃。
三蒸九扣八大碗算是川菜的压轴好菜，早些年每逢婚丧嫁娶办坝坝宴的时候，就是三蒸九扣大放光彩的时候，而厨师的功底也在群众的口味中无所遁形。四周邻里吃完坝坝宴后，也总会评说两句，“今天这个厨子好”
夹沙肉和烧白就是九扣中为数不多的，还存留在城市饭馆中的两道菜。
夹沙肉又称甜烧白，用的是五花肉，糯米，红糖，猪油，豆沙，这道菜讲究的是耙而不烂，香甜软糯，肥而不腻，红糖要刚好综合五花肉的肥腻，豆沙要细腻，糯米要蒸的透，咬上一口，豆沙的细腻裹着五花肉的鲜香，肉皮还有微微的嚼劲。是一道老少皆宜的菜。
咸烧白则用的是五花肉，芽菜，酱油，料酒等，吃的是咸鲜味，也讲究耙而不烂，吃起来是咸中带甜，又有微微的花椒麻香，即使不喜欢吃肥肉的人也能来两片，再里面的芽菜，米饭都能吃两碗。
特色九大块是什么菜？
九斗碗，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。
以下是特色九大块的制作方法：
材料：
猪肉500克
豆腐300克
香菇5朵
木耳50克
青红椒各半个
姜片适量
蒜末适量
农村九大碗红薯蒸肉的做法？
红薯蒸肉是一款深受大家喜欢的宴客家常蒸菜，制作时肉类和粉类和水的比率按照3：2：1的比例比较合适。大米要提前清洗干净加入调料后混合后放进锅里小火慢炒出香味，然后用料理机干磨成粉在来蒸肉口感更加好吃。
农村九大碗红薯蒸肉是一道传统的农村菜肴，制作方法如下：
材料：
- 猪肉：500克
- 红薯：500克
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
到此，以上就是小编对于九大碗的菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于九大碗的菜谱大全的5点解答对大家有用。
