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潮州七样菜？
七样菜（七样菜茶）是广东潮州地区的传统民俗。在潮州地区，正月初七吃七样菜的习俗由来已久：每逢这天，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。
这种风俗最早可上溯到晋朝，晋议郎董勋《答问礼俗》载：“正月一日为鸡、二日为狗、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人”，人日也称“人胜节”。吃“七样菜”，这一古老的中原习俗能在潮汕大地保留下来、历久弥新，正在于它的好意头：潮汕七样菜。
潮汕菜做法？
材料
八爪鱼500克，兰花、香芹、青红辣椒丁各2克。
李锦记海鲜酱、蚝油、劲霸鲍鱼汁各10克，醪糟20克，白糖100克，茶叶、香叶、香油各50克，盐3克，老抽6克，葱段、姜片各20克，色拉油1500克。
做法
2、葱洗净，切碎。
3、脢头肉洗净，抹干水剁碎，加腌料腌10分钟。
5、下油3汤匙，放下脢头肉及蒜茸，炒至脢头肉熟时，加入沙爹酱炒数下，加入调味料炒片刻，下青豆角同炒至汁干，加入葱炒匀，埋芡上碟。
主料：排骨、南瓜
辅料：姜、葱、蒜
2、做法步骤：
(1) 首先把南瓜切块摆盘，排骨清洗干净（这里的排骨不用沥水所以要多洗几遍干净一点）；
(2) 蒜头切碎，然后下热油激发出它的香味（油一定要烧热一些，这样才能把蒜头的味道激发出来）；
(3) 然后调料汁：1勺蚝油、1勺食盐、1勺酱油、适量白砂糖、少许胡椒粉、姜丝搅拌均匀；
(4) 排骨倒入刚刚调好的蒜蓉酱汁里，最后倒一点淀粉水，然后用手抓均匀后腌制20分钟，让蒜香味和排骨融合在一起
(5) 腌制好的排骨倒入刚刚切好的南瓜上面铺平，上锅蒸20分钟左右。
潮汕菜的做法如下
生蚝500克，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒各适量
做法
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片，
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。
做法如下
食材：鱼肉200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、干辣椒5克、油适量、盐1茶匙、醋1茶匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙。
做法
1.鱼洗净切块。
2.小葱切葱花。
3.姜切片。
4.蒜切片。
5.干辣椒切段。
6.首先起锅烧油，放入鱼块煎至两面微黄，再加入盐、醋、老抽、豆瓣酱、姜片、蒜片、花椒、干辣椒翻拌均匀。
潮州特色菜推荐？
1.潮州打冷
潮州打冷指的是在潮汕地区经营者的贩卖大众化冷盘熟食的大排档，其中冷盘熟食大多以潮州风味乡土菜式为主，由卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类共同组成，是走平民路线的潮州菜大众化分支。
2.潮州卤
潮州卤味是利用以猪骨、梅肉、老母鸡、火腿、瑶柱熬煮出的高汤，配以白胶、桂皮、香茅、香叶、罗汉果、西芹、鱼露、花雕酒等配料共同支撑的传统特色名菜，不管是家禽家畜、水产品均可放入卤水中进行加热卤制。
3.护国菜
潮州菜私房菜做法？
【凉拌秋葵】配料：秋葵、菜脯、蒜泥做法：开水灼秋葵后捞出，将酱油、蒜泥、菜脯、辣椒、鸡精调成酱汁，淋上即可。
【菜脯蛋】配料：菜脯、土鸡蛋做法：一块钱菜脯搅碎，打七个土鸡蛋，放鸡精和孜然粉搅拌均匀，油锅里煎成块即可。潮汕这边喜欢喝白粥就菜脯蛋。
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