今天给各位分享扯面的菜谱的知识,其中也会对扯面的做法和配料汁进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录一览:
- 1、扯面的吃法
- 2、拉面的5种好吃做法
- 3、葱油鸡丝扯面的做法,葱油鸡丝扯面怎么做好吃
- 4、河南羊肉扯面的做法
- 5、岷县大肉扯面的做法
扯面的吃法
西府扯面准备原料:普通面粉、盐、水、葱花、食用油、十三香、陈醋、淡酱油、味精、芫荽、葱油、油洒。先和面粉、面盆中约1公斤面粉,加入约3g食盐、350克水,加水搅拌,搅拌成絮状时揉面团,面团揉盖醒醒半小时左右。
面条捞出锅后,用煮面条的水把芦笋焯熟,用剪刀剪成一小段一小段和辣椒粉一起撒到面条上;把备用的蒜和酱汁淋在面上;把食用油在锅里煮沸冒泡,小心浇在蒜粒和辣椒粉上,会听见滋溜的声音。
一到四毫米厚,然后用手随意地扯开,扔到水里,煮后捞起,上面盖上一些白菜之类的蔬菜。然后,用勺子舀半勺油在旺火上烧开,将干辣椒面洒在蔬菜上,热油一浇,顿时辣香扑鼻。
拉面的5种好吃做法
揉面 揉面要加灰(拉面剂) 揉面时应两脚稍分开,站成丁字步形,上 身弯曲成角,身体不靠近案板,这样使劲用力揉面时,才不至推动案 板,其手法有揉、扎、擦三种。
拉面做法如下:先和面。食用碱用三十度的温水化开,利于面团起筋。揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。将面团分成三团,抹上有,用保鲜膜盖住等三十分钟。拉长面团后,扭成麻花状。这一反复的拉,拉十次。
将煮好的拉面捞出,放入碗中。倒入煮好的汤料,加入一个煮熟的鸡蛋。撒上适量的葱花和辣椒粉,即可食用。结尾 以上就是制作拉面的步骤,只要按照以上步骤操作,就能做出美味的拉面。
拉面:将薄片用手拉长,然后对折,再拉长,重复多次,直到面条变得又细又长。 煮面:将拉好的面条放入开水中煮熟,捞出沥干水分,放入碗中。
做法如下:准备拉面。可以自己去卖面条的地方去买,也可以自己在家做,分量要看几个人吃的了,把握好量就行。备菜。
葱油鸡丝扯面的做法,葱油鸡丝扯面怎么做好吃
①锅中倒入水、放入葱、姜、料酒、鸡腿,煮开后撇去浮沫,盖锅盖小火煮10分钟,关火后焖15分钟。请点击输入图片描述 ②从锅中取出鸡肉,放入冰水中5分钟,撕成鸡丝。
青椒去籽切丝,鸡胸肉切丝,用少许生粉和盐腌一下,雪菜和姜切丝。烧热平底锅,加入橄榄油,爆香姜丝放入鸡丝滑熟盛起备用,再放入雪菜丝和青椒丝炒至半熟,放盐和鸡精加鸡丝快火兜匀,盛起备用。
鸡丝凉面制作步骤 面条入沸水中煮熟,煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热撒色拉油少许,抖散快速降温,到互不黏连且己冷却为止,成为凉面。
大厨彭蕊提示大家,鸡肉最好选择土鸡或者是鸡腿肉,这样做出来的鸡丝凉面味道会更好。鸡最好选择老鸡,因为鸡肉的鲜美程度和鸡的生长时间是成正比的。
葱油凉面 原料:面条500克,虾干100克,水发玉兰片、香菇各50克。葱50克,豆油10克,酱油5克,精盐3克,味精2克,香油5克。制作:将虾干洗净,用少许热水泡软、剁碎。
河南羊肉扯面的做法
羊肉五百克,羊油五十克,面粉三百克,盐五克,食用碱面一克,植物油二十毫升,豆腐皮两张,水发粉丝五十克,水发黄花菜二十五克,水发黑木耳五十克,香菜三十克。
食材:羊肉300克、面粉200克、青菜适量。配料:青蒜苗2根,姜3片、八角2只、香叶2片、白芷2片、红枣4粒,食用碱少许、枸杞适量、精盐适量”1 面粉中加入碱面少许、盐少许,添入100克清水和成面团。
首先我们把羊腿骨打开,羊脊骨折断,放在盆里用清水掩盖着,只要能掩盖不见骨头露出就行,夏天泡2小时,冬天泡一夜。羊肉用清水洗干净。羊油不用清洗切成小块即可。
河南烩面所用的面为扯面,类似于拉面,但稍有不同。一般用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。烩面的精华全在于汤,羊肉汤要选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。
合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。
岷县大肉扯面的做法
加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水,盖上锅盖煮30分钟。最后大火收汁,将大肉盛出。锅内适量清水烧开,加入少许盐,倒入面条。水烧开后分3次加入凉水,将面条煮熟。
做法:1:面粉加盐拌匀,加水和成较软的面团。醒20分钟后将面团分成均匀等分,揉成小长条。盖上保鲜膜或湿布,醒1个小时以上。2:羊肉用冷水泡半小时以上,去酱油,盐,料酒,淀粉,五香粉抓匀放10分钟。
先和面,和面盆里加入大约是1斤的面粉,往里面加入大约3g的盐、350g的水,要分次加入水搅拌,当搅成絮状的时候再揉成面团。
第一步:揉面 将面粉倒入盆中,加盐、水(水分2~3次加入)把面打成面絮 然后揉成团,把面揉光醒5分钟,再揉。
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