南乳肉菜谱（南乳汁肉的做法）

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杭州菜的特色菜有：脆皮大肠、东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼、杭州酱鸭。脆皮大肠脆皮大肠是杭帮菜里的招牌菜，深得游客和本地人的喜爱。

“宋嫂鱼羹”经不断改进提高，成为鱼肴中之名菜。创业于清道光年间的楼外楼菜馆继承这道名菜，创新成鲜嫩酸甜、有蟹肉滋味的“西湖醋鱼”，并以“京人宋嫂首创，西湖第一珍馐”加以宣传，成为杭州名菜之首。

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西湖醋鱼是杭州传统的名菜之一，以西湖的优质鱼类和特制的醋汁为主要原料。鱼肉鲜嫩，醋汁酸甜可口，口感丰富，是杭州地区的招牌美食之一。东坡肉东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。

杭州东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。追本溯源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国，是杭州菜的代表之一。

杭州特色菜有西湖醋鱼、东坡肉、南乳肉、叫化童鸡、清蒸鲥鱼、龙井虾仁、鱼头豆腐、太和鸭子、文龙酱鸭、西湖莼菜汤等等。杭州的饮食文化历史悠久，一直以来被称作天堂美食之府。

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龙井虾仁是杭州的一道特色名菜，这是用杭州特产的西湖龙井嫩芽作为配菜，以虾仁为主制作而成的一道美食。龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，且营养丰富。

儒家之弟—甜蜜南乳肉，圆圆满满—钦工肉圆宝，代代相授—吉士炸带鱼，富贵满堂—宫保炒鸡丁，学成报国—川味回锅肉，步步高升—虾糕木耳菜，状元及弟—香菇肉燥粥，独占鳌头—鱼头泡饼。

升学宴14个人一桌可以点18个。升学宴可以提供多道菜，以丰富宴席，引人品尝不同口味的菜肴。

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·我个人认为你的菜有点多，大约12个左右就可以了，有点浪费，菜的配置问题还是不错的。2·先是表演再是祝词，表演一般是在客人未到全时开始，当学宴开始时就是祝词。

升学宴一般点的菜有：状元及第栋梁材——香菇甲鱼火锅。老骥伏历志千里——蒙古牛柳。桃花流水鳜鱼肥——樱桃兰花桂鱼。***当头福满园——白灼基围虾。粉身碎骨浑不怕——糯米蒸排骨。

五花肉洗净切块备用。锅里放水，凉水时就把五花肉放入。大约煮2分钟捞出，冲净浮沫备用。炒锅加热，放入淋干水分的五花肉小火翻炒出油。再放入葱姜蒜翻炒出香味。放入料酒和生抽翻炒均匀。

盐200克，味精100克，白糖、鸡粉各300克，五香粉、八角粉、小茴香粉、蒜香粉各25克混合均匀。净乳鸽100只洗净，擦干水份后加入拌匀的调料内外搓揉均匀，腌3小时以上。

炒菜锅加点油，立即放入生姜和蒜。再放入羊头肉，辣椒干。煸炒30秒。加盐、耗油、糖、和一点点水，再次煸炒一分钟。滴上花椒油，起锅。撒葱花。一端上桌，香气扑鼻，让人食欲顿增，家人吃得不亦乐乎。

南乳肉藕片莲藕炒肉片，应选用藕筒部分，比较爽口。藕筒刮皮切成薄片，放入淡盐水浸5分钟，用自来水冲2分钟取出沥乾备用。腌好肉片（生抽/糖/味精/胡椒粉/生粉/少量水）下油鑊拉油至7成熟，捞出沥油。

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