本篇文章给大家谈谈大米糕菜谱，以及大米糕的做法家常做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、水发米糕的做法和调配
- 2、如何做大米发糕
- 3、大米发糕的老浆怎么做法
- 4、大黄米做的几款美味食谱推荐
- 5、米糕粑怎么做
水发米糕的做法和调配
做法步骤 新米淘洗至水清，用清水浸泡3天 100克米粉，200克酒酿汁 混合搅拌成糊状。静置4小时，便成了“糕娘”浸泡好的大米，用清水冲洗干净，加水磨成米浆。
老浆需要提前1~2天做。将25克水磨粘米粉、12克酒酿汁、13克水混合搅匀，然后盖好放在温暖的地方发酵一天，让米浆涨至最高点不再涨高或回落。这个时候也可以用来做米糕，但活性不强，需要多喂养几次。
做法 大米粉放入盆中，逐渐加入100度的开水，并且不断用筷子搅拌。鲜酵母用温水化开，放入已经晾至不烫手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均匀。
水塔糕的制作方法就跟米发糕基本是一致，都是经过制备米浆、米浆发酵、上锅蒸制这些主要步骤就可以了。
大米糕发酵跟平时的面食发酵一样，都是加入酵母跟水就可以了，如果你家里有现成的大米粉，只需要把大米粉跟酵母水糖搅拌均匀之后揉成面团，发酵完之后再揉好进行二发直接蒸就可以了。
步骤：自酿酒酿。将酒酿用打浆机打成糊状。耐糖酵母3-5克，用30克温水化开。4 .将白糖、酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，200克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。
如何做大米发糕
1、大米发糕最正确的做法，不塌陷，好脱模，软糯劲道，太好吃。 食料： 大米1000克，白糖一勺，酵母粉2克，食用油一勺，黑芝麻30克。 方法： 首先大米浸泡4个小时以上，用手轻轻搓一下感觉粘碎状态就可以了。
2、先来泡米，250克大米洗净后加水泡发。建议大家隔夜泡发，因为时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了。
3、大米发糕的制作方法如下：用料：大米300克、普通面粉20克、白糖50克、酵母5克、水180克、红豆沙适量、蜜枣适量。大米加水，打成米浆，不用提前泡，直接打就可以。打成细腻的米浆。
大米发糕的老浆怎么做法
1、传统的做法：粘米140克，加足水浸泡10个小时，当天晚上浸泡，隔天早就泡好了。用料理机放入粘米加水，多打一会成米浆。不过这个方法费时费力，比较麻烦，个人还是喜欢高效率的，请看下面具体操作。
2、先来泡米，250克大米洗净后加水泡发。建议大家隔夜泡发，因为时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了。
3、食材：大米粉200克、酵母粉3克、温水200毫升、白糖20克、葡萄干适量 做大米发糕可以用大米浸泡后打成浆，我为了省事直接买的大米粉，把大米粉放盆里，加入白糖、酵母粉，搅拌均匀。
4、酵母(干)2克 泡打粉2克 调料：水180克 白糖22克 色拉油适量 米粉加入面粉。倒入水，白糖，酵母和泡打粉。搅拌均匀。模具事先涂油。将面糊倒入。醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。
大黄米做的几款美味食谱推荐
1、大黄米饭的做法如下：材料准备：大黄米250克、白糖适量等等。准备好的大黄米、白糖。大黄米洗净加水浸泡半小时左右，水要比平时做米饭多一些，大约高出米一个半横指。找到煮米饭档，按开始。
2、一次可以多做点大黄米面年糕，做熟后晾凉再放保鲜袋里，短期储存就放冷藏，长期储存就放冷冻，随吃随蒸，无需解冻，一样软糯又劲道，还可以煎至两面微焦或者放油锅里炸，外酥里软，又是一种滋味。
3、黄米粥 材料：准备三十克大黄米，一斤水。做法：（1）先把准备好的大黄米淘洗干净。（2）放入电饭煲内，加入适量纯净水，煮半小时左右。（3）开盖搅拌均匀即可。（4）粥的粘稠度根据水量的多少而定。
4、一大早就给家里人自做了一款猪肉丸子裹皮的汤团，一家老小都高喊美味可口。
米糕粑怎么做
首先，它是一种 营养剂。我们做面团时，喜欢加一些小苏打或酵母。酵母在潮湿的环境中，能唤醒大量的繁殖和生长，把面粉中的大分子蛋白质分解成小分子蛋白质和氨基酸，以利于人体吸收，吃了有利于消化，营养也丰富很多。
做法 将糯米淘洗干净，再倒入适量的清水浸泡5小时至用手能碾碎。捞起糯米，沥干水分后，用擀面杖擀成碎粒。纱布清洗干净，包好擀碎的糯米，放入加有水的蒸锅上。
放入米糕，蒸20分钟，闷2-3分钟后揭盖出锅。
制作：将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好。
在配方中加入糯米粉和低筋面粉的目的是为了增加米糊的浓度，改善米糕的口感。蒸笼布分开，就可以避免粘连。将水沥干，放入小锅中。加入酿造水、纯净水、冰糖、凉米和猪油，以10的速度搅拌2分钟。
制做方法：糯米放入碗中加水清洗干净，然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或者一晚上，浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。
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